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Raccolta delle olive

RACCOLTA DELLE OLIVE

SEI PRONTO PER LA RACCOLTA DELLE OLIVE?

La raccolta delle olive è una fase molto importante nella produzione dell’olio extravergine di oliva e dell’olio vergine. Il gusto, la qualità e il mercato di riferimento in cui l’olio viene venduto dipendono dalla tecnologia utilizzata e dal momento in cui viene effettuata l’operazione.

Periodo di raccolta delle olive

Le olive possono essere raccolte in tempi o stadi di maturazione diversi, dando origine a prodotti diversi:

Stadio erbaceo:

Di solito arriva ad ottobre, ma con alcune varietà molto tardive possono arrivare all’inizio di dicembre. In questa fase le olive sono ricche di clorofilla e l’olio ottenuto conterrà molte sostanze antiossidanti. L’olio ha un sapore particolarmente fruttato e presenta una gradevole piccantezza.

Invaiatura e maturazione completa:

In questa fase le olive sono abbastanza mature da avere la buccia viola e da poter ottenere un olio dal sapore più dolce. Il “pericolo” in questa fase è che le olive mature, se lasciate cadere a terra, possano essere intaccate da batteri, muffe o sporco.

Sovra maturazione: 

gli oli che si ottengono da olive eccessivamente mature hanno un sapore meno intenso e una qualità meno elevata e pura.

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Campagnola li-ion 700

Campagnola LI-ION 700


ANNO

2023

PESO(Q)

0.037
Campagnola t-fox

Campagnola T-FOX


ANNO

2023

PESO(Q)

0.0128
Campagnola t-rex

Campagnola T-REX


ANNO

2023

PESO(Q)

0.0099
Campagnola t-cat m

Campagnola T-CAT M


ANNO

2024

PESO(Q)

0.00956
Campagnola stark m

Campagnola STARK M


ANNO

2023

PESO(Q)

0.00673
Campagnola stark l

Campagnola STARK L


ANNO

2023

PESO(Q)

0.0083
Campagnola speedy

Campagnola SPEEDY


ANNO

2023

PESO(Q)

0.0089
Campagnola sl32

Campagnola SL32


ANNO

2023

PESO(Q)

0.009
Campagnola mc 660

Campagnola MC 660


ANNO

2023

PESO(Q)

1.018
Campagnola mc 550

Campagnola MC 550


ANNO

2023

PESO(Q)

0.762
Campagnola iron

Campagnola IRON


ANNO

2023

PESO(Q)

0.01
Campagnola storm

Campagnola STORM


ANNO

2023

PESO(Q)

0.01
Campagnola diablo 1800

Campagnola Diablo 1800


ANNO

2023

PESO(Q)

0.01
Campagnola icarus v1 58

Campagnola Icarus V1 58


ANNO

2023

PESO(Q)

0.00965
Campagnola alice star 58 plus

Campagnola Alice Star 58 Plus


ANNO

2023

PESO(Q)

0.00935
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